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A través de un apretado control del proceso de transformación, proporcionamos un Bacalao verdaderamente tradicional, garantizando en el mercado un producto con elevados niveles nutricionales, de seguridad y paladar.

CURACIÓN TRADICIONAL

El método de Curación Tradicional garantiza todos los valores nutricionales del Bacalao así como su paladar único.
Cuanto mayor sea la duración del proceso de salazón y cuanto mejor sea su maturación, técnicamente mejor será el sabor do Bacalao. Se entiende por Curación Tradicional, todo el Bacalao salado y seco que ha sido previamente sometido a un proceso de salazón intensa, seguido de un proceso de maturación (mínimo 30 días).

Bacalao Curación Tradicional es un producto con características de transformación bastante propias pues supone procesos de apertura, lavado, salazón, maturación, secado y estabilización en temperaturas controladas.

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